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•• PIATTI TIPICI •••

della cucina toscana


Antipasti
Fette di pane tostato sono condite spalmando varie salse, sia di olive, di tartufo, di tonno ecc.
Panzanella
Ideale nella stagione calda, la panzanella non altro che una zuppa fredda di pane secco e pomodoro, sedano, basilico e cipolla, il tutto condito con olio, sale e pepe.
Pappardelle alla Lepre
Tipicamente toscano, questa pasta "larga" coperta con una salsa di carne di lepre. La lepre sovente cucinata nel suo sangue o con l'uso di molti odori.
Ribollita
La zuppa di fagioli "avanzata" e riscaldata in forno con l'aggiunta di orodi, d luogo a questo piatto tipico famoso.
Trippa alla Fiorentina
La trippa cosparsa di parmigiano e condita con una salsina di pomodoro creano questo piatto.
Salame di Cinghiale
E' un buonissimo insaccato fatto dai cinghiali cacciati nella zona.
Fagioli all'Uccelletto
Una classica combinazione di fagioli con salsa di pomodoro e volendo, con l'aggiunta di salsicce.
Scottiglia di Cinghiale
Preparata con la carne di cinghiale, questo uno dei piatti pi usati in Maremma.
Baccal
Il baccal (merluzzo secco in salamoia) viene cucinato soventemente con aglio, prezzemolo e pomodori.
Pecorino
Questa formaggio di latte di pecora pu essere sia fresco e tenero, sia stagionato e molto duro.
Arrosto Misto
Questo comune piatto campagnolo un insieme di carni arrosto come agnello, maiale, pollo e salsicce
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Cantucci
I cantucci assumono il loro gusto migliore immersi nel vin santo e diventano un delizioso dessert.
Olio di Oliva
L'olio di Oliva delle colline senesi molto raffinato. Ottimo per essere gustato a crudo in pinzimonio, sulle insalate e sui classici piatti caldi.
Funghi
Nel cucinare i funghi non si deve mai abbondare con pepe, sale, erbe aromatiche, aglio, cipolla e carni secche perch importante che il sapore e il profumo del fungo siano salvaguardati. Crosotoni, zuppe e risotti, polente e maccheroni, arrosti e stufati ben si accompagnano ai funghi.
Tartufi
Molteplice l'uso del tartufo in cucina. Preferibilmente su cibi caldi e con sughi leggeri: traglierini o tortelli, sui risotti, ma anche sulla carne cruda, "il carpaccio". I buongustai sanno apprezzare il tartufo anche su un uovo al tegamino.


 

I Piatti Tipici

I Vini Locali

Il Cacio Pecorino

L'Olio di Oliva

 

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